[調酒]調酒&飲料概論(轉貼)

飲料Bererage是指凡是不屬於餐食Food，而可以飲用的液體。具有補充人體水份，或供給養份提供熱量，有的可以促進食慾，幫助消化，有些並有興奮提神，成增添餐Food的美味。 　　飲料一般可分為兩大類： 一、酒精飲料Ａlocholic Ｂeverage又稱Ｈard Drink硬性飲料 　　如：釀造酒 Fermented 　　　　蒸餾酒   Distilled  Liguors 　　　　合成酒   Compounded 二、非酒精飲料 Non  Alocholic  Beverage 又稱 Soft Drink 軟性軟料 　　如:   Corbonated  Beverage 碳酸飲料，俗稱有氣飲料 　　　　Non Carbonated Berverage 非碳酸飲料，俗稱無氣飲料 依飲料的飲用方式又分為熱飲   Hot Drink和冷飲cold、Drink兩種 依飲料的銷售方式，又分為現成飲料：如啤酒，可樂等和調配飲料：如雞尾酒，蛋蜜汁等。 依飲料飲用時間的長短，又分為長時間飲料 Long Drink和短時間 Shot Drink。 依飲料的特性又分為：含咖啡因飲料Caffeine Drink 如：咖啡，可可茶不含咖啡因飲料 Non Caffeine 如 :果汁，牛奶。 在西方國家又將飲料分為，甜性飲料 Sweet Drink。如:非酒精飲料，低酒精的飲料或溫和的飲料。不甜飲料 Dry Drimk。如:高酒精度的飲料，辛辣的酒類或烈酒等。 　　每一個國家，因民俗習性，地理環境，人文歷史因素....等各種差異都有其具代表性的飲料，調配的方式和飲用的習慣，更各有不同，但無論是那一個國家，那一家的營業場所，莫不竭盡所能的以各種方式，調配出五彩繽紛，口感宜人，能吸引客人，可以搭配餐食，滿足客人需求，以期達到飲料調製的最佳境界。